{"id":720,"date":"2024-03-20T23:07:11","date_gmt":"2024-03-20T22:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/?p=720"},"modified":"2024-03-20T23:09:25","modified_gmt":"2024-03-20T22:09:25","slug":"vers-des-habitudes-alimentaires-locales-plus-saines-et-durables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/2024\/03\/20\/vers-des-habitudes-alimentaires-locales-plus-saines-et-durables\/","title":{"rendered":"VERS DES HABITUDES ALIMENTAIRES LOCALES PLUS SAINES ET DURABLES"},"content":{"rendered":"\n

Sur les 5 derni\u00e8res ann\u00e9es, la ville de Mouans -Sartoux a r\u00e9duit l\u2019impact carbone de ses habitants de plus de 20% ! Mobilit\u00e9 ? Habitat ? Non, en changeant les habitudes alimentaires de ses habitants qui ont r\u00e9duit consid\u00e9rablement la consommation d\u2019aliments industriels transform\u00e9s, r\u00e9duit la viande et doubl\u00e9 la consommation de produits bios compar\u00e9 \u00e0 la moyenne fran\u00e7aise ! <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Cantine bio locale, l\u2019\u00e9cole de l\u2019alimentation saine et durable \u00e0 Mouans-Sartoux (cr\u00e9dit photo Mouans-Sartoux) <\/p>\n\n\n\n

\u201cA Mouans-sartoux, on ne se demande pas est-ce qu\u2019il se passe quelque chose aujourd\u2019hui sur l\u2019alimentation, mais qu\u2019est-ce qu\u2019il y a ? \u2026parce que tous les jours la ville organise quelque chose !\u201d[1]<\/sup><\/strong><\/sup><\/a><\/em> L\u2019enthousiasme de Delphine Boissin, du Comit\u00e9 de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves d\u2019une des 3 \u00e9coles primaires de la ville est significatif de ce que l\u2019on pourrait appeler un \u201c\u00e9cosyst\u00e8me local de l\u2019alimentation saine et durable\u201d. Mouans-Sartoux, chef de file du R\u00e9seau de Transfer URBACT BIOCANTEENS[2]<\/sup><\/a> est surtout connue pour ces 3 cantines qui servent tous les jours 1000 repas bio auto-produits en majeure partie par sa r\u00e9gie agricole municipale. Mais au-del\u00e0 de ces fleurons qui font la renomm\u00e9e internationale de cette petite ville d\u2019environ 10 000 habitants, situ\u00e9e sur la C\u00f4te d\u2019Azur fran\u00e7aise entre Cannes, Grasse et Antibes, ce que souligne Delphine Boissin c\u2019est que son petit gar\u00e7on vit dans un environnement o\u00f9 l\u2019alimentation de qualit\u00e9 est une pr\u00e9occupation permanente et g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e et que c\u2019est cela qui le m\u00e8nera \u00e0 adopter au cours de sa vie des habitudes alimentaires plus saines et durables !    <\/p>\n\n\n\n

UN \u00c9COSYST\u00c8ME LOCAL DE L\u2019ALIMENTATION SAINE ET DURABLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Routines quotidiennes, persistance des habitudes, addiction au confort, etc. la transition des pratiques de consommation se heurte \u00e0 des r\u00e9sistances importantes de la part des citoyens et, comme le rappelle le sociologue Claude Fischler, dans l\u2019Homnivore<\/em>[3]<\/sup><\/a>, cette r\u00e9sistance est tout particuli\u00e8rement forte pour l\u2019alimentation. C\u2019est le ph\u00e9nom\u00e8ne de \u201cl\u2019incorporation\u201d : au-del\u00e0 de marquer un style de vie, de conf\u00e9rer une identit\u00e9 culturelle, religieuse, la nourriture constitue le corps du mangeur. Changer ses pratiques alimentaires est une remise en question profonde de qui nous sommes. S\u2019y attaquer repr\u00e9sente un d\u00e9fi majeur pour la transition durable \u00e0 laquelle les villes europ\u00e9ennes sont confront\u00e9es aujourd\u2019hui.  <\/p>\n\n\n\n

Les sciences comportementales qui \u00e9tudient les facteurs de r\u00e9sistance au changement insistent sur la nature syst\u00e9mique des conditions de transformation des pratiques de consommation. Diff\u00e9rents mod\u00e8les issus de ces recherches peuvent \u00eatre utilis\u00e9s par les pouvoirs publics pour d\u00e9finir une palette d\u2019actions \u00e9quilibr\u00e9es. On peut retenir la grille de lecture simple suivante : pour adopter une alimentation plus saine et durable, les citoyens doivent \u00eatre conscients de son importance tant pour leur sant\u00e9 que pour la r\u00e9duction de l\u2019impact sur l’environnement (dimension de motivation), ils doivent pouvoir acc\u00e9der \u00e0 une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 (dimension de capacit\u00e9) et enfin ils doivent rencontrer des occasions dans leur vie, leur quartier de changer de pratiques (dimension d\u2019opportunit\u00e9). <\/p>\n\n\n\n

Cet article passera donc en revue les principaux points de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me alimentaire local et leur r\u00f4le dans la transformation des comportements alimentaires. Il prendra appui sur le cas de plusieurs villes pour illustrer les multiples points d\u2019entr\u00e9e dans cet \u00e9cosyst\u00e8me. <\/p>\n\n\n\n

(RE)ENGAGER LA POPULATION AVEC L\u2019ALIMENTATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le temps de pr\u00e9paration quotidien des repas pour une famille de 4 personnes \u00e9tait dans les ann\u00e9es 60 en moyenne de 4 heures. Il est tomb\u00e9 aujourd\u2019hui \u00e0 \u00e0 peine plus de 15 minutes. Cet apparent gain en efficacit\u00e9 et en praticit\u00e9 masque en fait une perte progressive des capacit\u00e9s culinaires domestiques : surgel\u00e9s, plats cuisin\u00e9s, take-away\u2026 comme le soulignaient d\u00e9j\u00e0 des villes comme Bristol, Bruxelles ou Lyon engag\u00e9es entre 2012 et 2014 dans le r\u00e9seau URBACT Sustainable Food in Urban Communities[4]<\/sup><\/a>, une partie croissante de la population est profond\u00e9ment d\u00e9sengag\u00e9e de son alimentation !<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Cuisine solidaire commune partag\u00e9e au sein de la \u201cHalle gourmande\u201d, projet UIA Tast\u2019in Fives Cail (cr\u00e9dit photo  projet UIA Tast\u2019in Fives Cail )<\/em><\/p>\n\n\n\n

Face \u00e0 ce d\u00e9sengagement, les villes cherchent \u00e0 mettre en place des programmes \u00e9ducatifs dans les \u00e9coles, les centres sociaux et les lieux publics pour sensibiliser les habitants aux avantages d’une alimentation saine et durable. <\/p>\n\n\n\n

A Lille le projet Urban Innovative Action Tast\u2019in Fives Cail[5]<\/sup><\/strong><\/sup><\/a><\/em> comportait la mise en place d\u2019un \u00e9cosyst\u00e8me d\u2019activit\u00e9s alimentaires organis\u00e9es autour d\u2019une \u201challe gourmande\u201d, une \u201ccuisine solidaire\u201d commune et partag\u00e9e, un incubateur autour des m\u00e9tiers de la cuisine, etc.<\/p>\n\n\n\n

Les simples actions d\u2019\u00e9ducation et de sensibilisation sur la nutrition, la pr\u00e9vention de la malbouffe ou l\u2019impact des fili\u00e8res agricoles conventionnelles sur la sant\u00e9 ou l\u2019environnement, etc.  sont n\u00e9cessaires pour motiver mais pas suffisantes pour transformer durablement les habitudes alimentaires. L’enjeu pour les villes est de remettre les citoyens en capacit\u00e9 par l\u2019organisation d\u2019ateliers de cuisine, de visites de fermes urbaines, d\u2019\u00e9v\u00e9nements culinaires mettant en valeur les produits locaux, etc. <\/p>\n\n\n\n

Chaque ville cherche quels atouts locaux valoriser pour mieux concerner sa population avec l\u2019alimentation. Lyon par exemple, fait levier dans son plan alimentaire Territorial[6]<\/sup><\/a> sur son riche patrimoine gastronomique, impliquant ses chefs renomm\u00e9s et ses institutions culinaires pour \u00e9duquer les enfants d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge \u00e0 une alimentation de qualit\u00e9, pour organiser des d\u00e9monstrations culinaires sur les march\u00e9s alimentaires de rue avec des chefs d\u00e9montrant ce que l\u2019on peut faire avec les ingr\u00e9dients des \u00e9talages alentours, pour revisiter les recettes traditionnelles afin de  r\u00e9inventer une gastronomie plus v\u00e9g\u00e9tale, l\u00e9g\u00e8re et durable.  <\/p>\n\n\n\n

A l\u2019inverse, dans un contexte moins centr\u00e9 sur une culture alimentaire forte \u00e0 Helsinki, le Minist\u00e8re de l\u2019environnement m\u00e8ne des actions sur la revitalisation de la culture alimentaire traditionnelle et la promotion des produits du territoire \u201cparce qu\u2019il faut d\u2019abord que les gens soient int\u00e9ress\u00e9s par l\u2019alimentation avant de pouvoir changer leurs habitudes de consommation pour une alimentation plus saine et durable\u201d[7]<\/sup><\/strong><\/sup><\/a>  <\/em><\/p>\n\n\n\n

FACILITER L\u2019ACC\u00c8S \u00c0 UNE ALIMENTATION SAINE ET DURABLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cici la plupart des familles qui viennent nous voir n\u2019ont jamais achet\u00e9 un l\u00e9gume frais de leur vie, ils ne sauraient pas quoi en faire et de toute mani\u00e8re s\u2019ils n\u2019ont pas de moyen de transport, des l\u00e9gumes frais dans le quartier on n\u2019en trouve pas\u2026\u201d<\/em> Pour le Hartcliffe Health & Environment Action Group (Hheag), qui anime des cours de cuisine dans le centre social du quartier de Hartcliffe \u00e0 Bristol[8]<\/sup><\/a>, le changement des habitudes alimentaires passe aussi par l\u2019assurance d\u2019un acc\u00e8s \u00e0 une alimentation de qualit\u00e9 sur l\u2019ensemble des quartiers de la ville. Pour cela les villes peuvent encourager l’installation de march\u00e9s de producteurs locaux, de magasins d’alimentation biologique et de coop\u00e9ratives alimentaires dans diff\u00e9rents quartiers. Ces initiatives offrent aux habitants un acc\u00e8s plus facile \u00e0 des aliments frais, de saison et produits localement, favorisant ainsi une alimentation plus saine et r\u00e9duisant la d\u00e9pendance aux produits transform\u00e9s et aux aliments import\u00e9s. Le soutien \u00e0 des \u00e9piceries sociales et solidaires, des r\u00e9seaux de vente directe, des magasins participatifs ou des projets plus ambitieux comme l\u2019exp\u00e9rimentation de dispositifs type s\u00e9curit\u00e9 sociale alimentaire locale, permettent aux populations pr\u00e9caris\u00e9es de changer leur alimentation pour plus de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En droite ligne des th\u00e8ses de Carolyn Steel dans son ouvrage Hungry City: How Food Shapes Our Live<\/em>[9]<\/sup><\/a>, des villes comme Montpellier, Lyon ou Lille int\u00e8grent la dimension alimentaire dans leur planification urbaine en favorisant l’accessibilit\u00e9 aux march\u00e9s alimentaires, l’installation de commerces alimentaires de proximit\u00e9, la cr\u00e9ation de restaurants proposant une cuisine locale et durable, l’am\u00e9nagement d’espaces verts propices \u00e0 la production alimentaire et la pr\u00e9servation des terres agricoles en p\u00e9riph\u00e9rie de la ville. Milan a mis en place des \u00ab\u00a0Food Districts\u00a0\u00bb dans diff\u00e9rents quartiers de la ville, des zones d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la promotion de la gastronomie locale, de l’agriculture urbaine et des produits alimentaires de qualit\u00e9. Toutes ces approches visent \u00e0 rendre l’alimentation plus accessible et plus visible dans l’espace urbain.<\/p>\n\n\n\n

Au sein de sa strat\u00e9gie alimentaire \u201cGood Food\u201d[10]<\/sup><\/a>, la R\u00e9gion Bruxelles-capitale met l’accent sur la valorisation de la diversit\u00e9 culinaire en soutenant une multitude d\u2019initiatives comme par exemple le projet Green Canteen[11]<\/sup><\/a> de \u00ab catering social \u00bb associ\u00e9 \u00e0 des \u00ab ateliers de cuisine \u00bb et des \u00ab repas solidaires \u00bb ou des formations pour les professionnels du secteur de la sant\u00e9 et du social parlant de l’alimentation adapt\u00e9e \u00e0 la diversit\u00e9 sociale et culturelle de leurs publics[12]<\/sup><\/a>. Changer les habitudes alimentaires implique pour les villes de prendre en compte la diversit\u00e9 des populations. Pour chaque communaut\u00e9 culturelle, la pr\u00e9servation des traditions culinaires, le respect des interdits alimentaires, l\u2019organisation de fili\u00e8res sp\u00e9cifiques d\u2019approvisionnement en produits traditionnels et de magasins de distribution sp\u00e9cifiques, etc. sont des vecteurs identitaires forts \u00e0 prendre en compte et \u00e0 activer pour que l\u2019\u00e9volution vers une alimentation plus saine et durable soit une r\u00e9alit\u00e9 pour toutes et tous.  <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Projet Green Canteen articule un service de restauration \u00e0 prix libre, pour des citoyens et des institutions qui \u0153uvrent pour des projets sociaux, des \u00ab ateliers \u00bb lieux de rencontre, de partage et d\u2019apprentissage d\u2019une cuisine saine, respectueuse de l\u2019environnement et enrichie de r\u00e9f\u00e9rences culturelles diverses et des \u00ab repas solidaires \u00bb tables d\u2019h\u00f4te organis\u00e9es en soutien \u00e0 des projets et manifestations pour une soci\u00e9t\u00e9 plus juste (Photo credit Green Cantine van Brussels)<\/p>\n\n\n\n

PARTICIPER \u00c0 LA GOUVERNANCE ALIMENTAIRE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bien qu\u2019elles aient peu de comp\u00e9tences officielles en mati\u00e8re d\u2019alimentation, les villes, confront\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire de leurs populations, aux impacts de la malbouffe sur la sant\u00e9 ou \u00e0 la volont\u00e9 de leur population de conserver une souverainet\u00e9 vis-\u00e0-vis de leur alimentation\u2026 cherchent \u00e0 actionner les leviers en leur possession pour changer les pratiques alimentaires. Elles adoptent des politiques et des r\u00e9glementations qui favorisent la production, la distribution et la consommation d’aliments sains et durables comme par exemple des normes strictes en mati\u00e8re de restauration collective, des restrictions sur la publicit\u00e9 des aliments malsains et des incitations fiscales pour les entreprises alimentaires respectueuses de l’environnement.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Lancement du Conseil de Politique Alimentaire le 8 d\u00e9cembre 2022. Initi\u00e9 par la Ceinture aliment-terre li\u00e9geoise, les 24 communes de l’arrondissement rassembl\u00e9es au sein de Li\u00e8ge-M\u00e9tropole, et l’Universit\u00e9 de Li\u00e8ge , le CPA a pour objectif de coordonner les diff\u00e9rentes initiatives qui tendent vers un d\u00e9veloppement du secteur de l\u2019alimentation durable sur le territoire (cr\u00e9dit photo Conseil de Politique Alimentaire Li\u00e8ge-M\u00e9tropole)<\/p>\n\n\n\n

A Li\u00e8ge, plus de 400 parties prenantes de l\u2019alimentation saine et durable comme des fermes urbaines, des jardins communautaires, des exploitations agricoles p\u00e9riurbaines, des coop\u00e9ratives alimentaires, etc. ont cr\u00e9\u00e9es il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es la Ceinture Aliment-terre Li\u00e9geoise<\/em>[13]<\/sup><\/a>. La ville s\u2019appuie sur cette force de la soci\u00e9t\u00e9 civile pour favoriser la production alimentaire \u00e0 petite \u00e9chelle dans les zones urbaines et p\u00e9riurbaines, r\u00e9duisant ainsi la d\u00e9pendance aux importations alimentaires et soutenant les producteurs locaux. En 2022 elle fonde le Conseil de Politique Alimentaire[14]<\/sup><\/a>. Pour construire leur gouvernance alimentaire, les villes se dotent d\u2019instances participatives compos\u00e9es d’experts, d’acteurs de la soci\u00e9t\u00e9 civile et de repr\u00e9sentants des citoyens, qui ont pour effet de renforcer l\u2019implication des populations dans la gestion de leur alimentation. <\/p>\n\n\n\n

Les cantines scolaires et les restaurants de l\u2019administration municipale ont un r\u00f4le tr\u00e8s important \u00e0 jouer pour activer les bonnes pratiques alimentaires. Les cantines des 3 \u00e9coles primaires de Mouans-Sartoux sont pour les \u00e9l\u00e8ves une v\u00e9ritable \u00e9cole de l\u2019alimentation saine et durable : implication des enfants avec les cuisiniers pour atteindre le \u201c0-d\u00e9chet\u201d, d\u00e9monstration que les \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es dans la r\u00e9duction du g\u00e2chis alimentaire permettent de financer une alimentation bio de qualit\u00e9, exp\u00e9rience tangible pour les enfants du projet de souverainet\u00e9 alimentaire de la ville quand ils cueillent \u00e0 la ferme municipale les fruits et l\u00e9gumes qu\u2019ils mangeront \u00e0 la cantine, etc. L\u2019exp\u00e9rience des enfants s\u2019\u00e9tend \u00e0 l\u2019ensemble des familles qui, par exemple, vont jusqu\u2019\u00e0 reproduire les bonnes recettes de la cantine pour cuisiner \u00e0 la maison des plats \u00e0 la fois sains, durables et appr\u00e9ci\u00e9s des enfants.   <\/p>\n\n\n\n

POUR PRODUIRE QUELS EFFETS ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mais est-ce que tout cela marche et quels sont les effets produits en termes de transformation des habitudes alimentaires ? Les villes commencent \u00e0 partager les r\u00e9sultats de l\u2019\u00e9valuation de leurs strat\u00e9gies de transition alimentaire. Par exemple, la R\u00e9gion Bruxelles capitale r\u00e9alise des sondages sur l\u2019\u00e9volution des comportements des Bruxellois en mati\u00e8re d’alimentation durable[15]<\/sup><\/a> au d\u00e9marrage, \u00e0 mi-parcours et au moment du renouvellement de sa strat\u00e9gie Good Food 1, faisant \u00e9tat des progr\u00e8s sur de multiples dimensions de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me alimentaire local touchant le changement des habitudes alimentaires comme, le succ\u00e8s de l\u2019autoproduction citoyenne, la labellisation des cantines et des restaurants, la valorisation des circuits courts et la diffusion d\u2019une offre de qualit\u00e9 dans les commerces alimentaires. 1\/3 des 1000 bruxellois interrog\u00e9s en 2016, 2018 et 2020 d\u00e9clarent avoir chang\u00e9 sur ce laps de temps leurs fa\u00e7ons de manger pour consommer beaucoup d\u2019aliments durables mais cette \u00e9volution peine \u00e0 toucher les publics plus fragilis\u00e9s, le prix de l\u2019alimentation saine et durable restant l\u2019obstacle majeur pour pr\u00e8s des 3\/4 de la population.   <\/p>\n\n\n\n

A Mouans-Sartoux, l\u2019\u00e9tude[16]<\/sup><\/a> cit\u00e9e en d\u00e9but d\u2019article qui porte sur la p\u00e9riode 2017-2022 montre les avantages syst\u00e9miques li\u00e9s au d\u00e9veloppement de pratiques plus durables au sein des syst\u00e8mes territorialis\u00e9s : l\u2019alimentation repr\u00e9sente en moyenne 2t de carbone par personne et par an en France, elle n\u2019est que d\u2019environ 1,17t \u00e0 Mouans-Sartoux. Le r\u00e9gime alimentaire moyen des habitants a un impact de 43% compar\u00e9 \u00e0 la moyenne nationale et le nombre d\u2019habitants mangeant moins de viande a augment\u00e9 de 85%. <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Enfants des \u00e9coles primaires de Mouans-Sartoux qui participent \u00e0 la ferme municipale de la ville \u00e0 la r\u00e9colte des l\u00e9gumes qu\u2019ils mangeront bient\u00f4t \u00e0 la cantine (cr\u00e9dit photo ville de Mouans-Sartoux) <\/p>\n\n\n\n

La transformation des habitudes alimentaires suppose d\u2019activer l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me local de l\u2019alimentation saine et durable : motiver la population en lui permettant de participer activement \u00e0 la mise en place de la gouvernance alimentaire de la ville, donner l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019un acc\u00e8s facilit\u00e9 \u00e0 une alimentation saine et durable pour toutes et tous, reconstituer les capacit\u00e9s de chacun \u00e0 produire, pr\u00e9parer, cuisiner et go\u00fbter sa nourriture.  <\/p>\n\n\n\n

Les villes font levier sur leurs atouts et leur capital en mati\u00e8re d\u2019alimentation pour activer \u00e0 la fois toutes ces dimensions de leur \u00e9cosyst\u00e8me alimentaire. Cet article montre la vari\u00e9t\u00e9 des points d\u2019entr\u00e9es possibles : les cantines bios et locales comme \u00e0 Mouans-Sartoux[17]<\/sup><\/a>, la tradition gastronomique comme \u00e0 Lyon, la revitalisation de la culture alimentaire de quartier comme \u00e0 Lille[18]<\/sup><\/a>, la participation citoyenne et la sensibilisation aux enjeux alimentaires comme \u00e0 Li\u00e8ge[19]<\/sup><\/a>, la valorisation de la diversit\u00e9 culinaire comme \u00e0 Bruxelles[20]<\/sup><\/a>, un engagement coordonn\u00e9 des acteurs et de la soci\u00e9t\u00e9 civile comme \u00e0 Bristol[21]<\/sup><\/a>. D\u2019autres points d\u2019entr\u00e9es syst\u00e9miques sont aussi envisageables : les march\u00e9s alimentaires comme hub de l\u2019alimentation de qualit\u00e9 dans les quartiers comme \u00e0 Lisbonne[22]<\/sup><\/a> et \u00e0 Cagliari, le d\u00e9veloppement d\u2019une agriculture urbaine et p\u00e9riurbaine comme \u00e0 Montpellier, les approches diff\u00e9renciatrices pour une alimentation durable et solidaire comme \u00e0 Milan, la promotion de l\u2019apiculture urbaine comme \u00e0 Ljubljana[23]<\/sup><\/a>, la mise en valeur des jardins potagers communautaires comme \u00e0 Rome[24]<\/sup><\/a>, etc. <\/p>\n\n\n\n

Ces points d\u2019entr\u00e9e sont importants pour enclencher la transition des pratiques alimentaires des populations et ont pour vocation de subsister comme une dominante, \u00e0 condition de faire \u00e9merger toutes ces dimensions \u00e0 la fois, soit un \u00e9cosyst\u00e8me complet \u00e9quilibrant motivations, capacit\u00e9s et opportunit\u00e9s \u00e0 changer ses habitudes alimentaires.  <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/sup><\/a> Entretien conduit dans le cadre de la r\u00e9alisation de la Transfer Study du r\u00e9seau de transfert URBACT BIOCANTEENS octobre 2018 https:\/\/www.dropbox.com\/s\/i9notv7duip9ri4\/BIOCANTEENS_181001_Transferability%20Study_FINAL%20TO%20BE%20SUBMITTED.pdf?dl=0<\/p>\n\n\n\n

[2]<\/sup><\/a> BioCanteens #1: https:\/\/urbact.eu\/networks\/biocanteens<\/a> et BioCanteens #2: https:\/\/urbact.eu\/biocanteens2<\/p>\n\n\n\n

[3]<\/sup><\/a> Fischler Claude, L’Homnivore<\/em>, Ed Odile Jackob, Paris, 1990.<\/p>\n\n\n\n

[4]<\/sup><\/a> https:\/\/urbact.eu\/networks\/sustainable-food-urban-communities<\/p>\n\n\n\n

[5]<\/sup><\/a> https:\/\/www.uia-initiative.eu\/en\/uia-cities\/lille<\/p>\n\n\n\n

[6]<\/sup><\/a> https:\/\/www.grandlyon.com\/actions\/projet-alimentaire-du-territoire-lyonnais<\/p>\n\n\n\n

[7]<\/sup><\/a> Entretiens dans la cadre de la Policy Meets Research Workshop, Vienna 12\/0\/5\/2011, H2020 CORPUS, The SCP Knowledge Hub, https:\/\/cordis.europa.eu\/project\/id\/244103\/reporting<\/p>\n\n\n\n

[8]<\/sup><\/a> Baseline Study of the Action Planning Network URBACT Sustainable Food in Urban Communities, 2013-2015 https:\/\/urbact.eu\/networks\/sustainable-food-urban-communities <\/p>\n\n\n\n

[9]<\/sup><\/a> Steel, C. 2013. Hungry City: How Food Shapes Our Lives. Vintage UK <\/p>\n\n\n\n

[10]<\/sup><\/a> https:\/\/goodfood.brussels\/fr?domain=cit<\/p>\n\n\n\n

[11]<\/sup><\/a> https:\/\/goodfood.brussels\/fr\/contributions\/green-cantine?domain=cit<\/p>\n\n\n\n

[12]<\/sup><\/a> https:\/\/rencontredescontinents.be\/Nouvelle-Formation-Good-Food-Passiflore<\/p>\n\n\n\n

[13]<\/sup><\/a> https:\/\/www.catl.be<\/p>\n\n\n\n

[14]<\/sup><\/a> https:\/\/liege-metropole.be\/actions\/conseil-politique-alimentaire\/<\/p>\n\n\n\n

[15]<\/sup><\/a> https:\/\/goodfood.brussels\/fr\/content\/evaluation-de-la-strategie-good-food-2016-2020?domain=cit<\/p>\n\n\n\n

[16]<\/sup><\/a> Etude men\u00e9e dans le cadre de la th\u00e8se d\u2019Andrea Lulovicov\u00e0 : \u00c9valuation environnementale des syst\u00e8mes alimentaires territoriaux : Apports de l’analyse du cycle de vie territoriale \u00e0 la construction et \u00e0 l’\u00e9valuation des processus de reterritorialisation durables des syst\u00e8mes agroalimentaires en France (https:\/\/www.theses.fr\/s316351<\/a>) \u00e0 l\u2019universit\u00e9 C\u00f4te d\u2019azur et financ\u00e9 par l\u2019ADEME (www.ademe.fr)<\/p>\n\n\n\n

[17]<\/sup><\/a> https:\/\/urbact.eu\/articles\/biocanteens-how-one-city-went-100-organic-without-spending-any-more<\/p>\n\n\n\n

[18]<\/sup><\/a> https:\/\/www.uia-initiative.eu\/en\/uia-cities\/lille<\/p>\n\n\n\n

[19]<\/sup><\/a> https:\/\/liege-metropole.be\/actions\/conseil-politique-alimentaire\/<\/p>\n\n\n\n

[20]<\/sup><\/a> https:\/\/goodfood.brussels\/fr\/content\/evaluation-de-la-strategie-good-food-2016-2020?domain=cit<\/p>\n\n\n\n

[21]<\/sup><\/a> https:\/\/www.feedingbristol.org\/introducing-a-one-city-food-equality-action-plan-2023-26\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

[22]<\/sup><\/a> https:\/\/urbact.eu\/networks\/urbact-markets<\/p>\n\n\n\n

[23]<\/sup><\/a> https:\/\/urbact.eu\/networks\/beepathnet<\/p>\n\n\n\n

[24]<\/sup><\/a> https:\/\/urbact.eu\/networks\/rurban<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sur les 5 derni\u00e8res ann\u00e9es, la ville de Mouans -Sartoux a r\u00e9duit l\u2019impact carbone de ses habitants de plus de 20% ! Mobilit\u00e9 ? Habitat ? Non, en changeant les habitudes alimentaires de ses habitants qui ont r\u00e9duit consid\u00e9rablement la[…]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":722,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/720"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":721,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/720\/revisions\/721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/media\/722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strategicdesignscenarios.net\/lab\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}